做蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕需要用到的做蛋面粉是低筋面粉，又叫蛋糕粉。糕用高筋低筋面粉指的什面是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的粉做粉还一种面粉。低筋面粉的蛋糕筋度弱，常用来制作口感柔软、用低组织疏松的筋面蛋糕、酥性饼干、面粉花卷、做蛋酥皮类点心等。糕用高筋

高筋面粉的什面颜色比较深，光滑灵活性强，粉做粉还抓的蛋糕时候不容易成团，麸质较多，用低蛋白质含量高，筋面筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。 扩展资料: 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉

蛋糕粉,指适用于制作蛋糕的小麦粉,称为蛋糕粉或者糕点粉,主要原料是小麦。

做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。

低筋面粉。他比较细腻，做蛋糕可以蓬松，柔软舒适的。所以还是选择低筋面粉或者专用蛋糕粉比较方便快捷实用干净整洁卫生。

做蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做蛋糕用什么面粉最好？

1、做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

做蛋糕要用哪种面粉？

1、做蛋糕要用低筋面粉。

2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

做蛋糕用低筋面粉。

低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕要用低筋面粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下。低筋面粉,面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,是人体所需热能、碳水化合物、矿物质和B族维生素的主要来源。

低筋面粉，如果是比较常见千层蛋糕可以用泡打粉还有玉米淀粉就可以如果是做一个奶油蛋糕店必须要低筋面粉。

如果是全麦蛋糕是全麦粉

做蛋糕用什么面粉？

低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。 扩展资料: 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕应该用低筋面粉吧，这是我自己认为的，不代表其他人，低筋面粉做蛋糕`没有筋性，做岀来肯定非常好吃大家说呢？

是吧。

低筋面粉：蛋白质含量在6.5%~8.5%，颜色皎白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此低筋性弱，比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点

做蛋糕用的是低筋面粉或者专业的糕点粉，这样的面粉筋度低，韧性少，容易在高温环境下体积膨胀，伸展性大，是做蛋糕的最好选择。

做蛋糕需要些什么面粉？

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕是用淀粉还是面粉？

做蛋糕的时候用面粉比较好，不要用淀粉。做蛋糕的时候，面粉做出来是非常柔软的，只用面粉做蛋糕，做蛋糕的时候是用面粉，糖，鸡蛋等是有比例才收出来的不能拿淀粉做面蛋糕，因为淀粉硬，蛋糕需要蓬松软一点，做出来的才好吃做蛋糕的时候用面粉就可以了香甜又可口。

普通面粉做蛋糕要加酵母粉吗？

做蛋糕不需要放发酵粉。做法如下：

1.

在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；

3.把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；

4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

5.边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶；

6.筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；

10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

做蛋糕用自己家的面粉可以吗？

是可以的，

但是味道确实一般，而且很硬不松软。建议你可以用低筋面粉，但一般蛋糕用低筋面粉是很难买，你可以用玉米淀粉加上普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合即可。

蛋糕的营养：

1.

蛋糕中含有的碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。

2.

蛋糕中含有蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

3.

蛋糕中还含有人体所需的维生素、脂肪、钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质等营养物质。

是可以的，但是味道确实一般，而且很硬不松软。

建议你可以用低筋面粉，但一般蛋糕用低筋面粉是很难买，你可以用玉米淀粉加上普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合即可。

做蛋糕要用什么面粉啊？

做蛋糕要用低筋面粉。

低筋面粉没有筋性，做出来的蛋糕蓬松，柔软，口感好。

低筋面粉做蛋糕时，还应过一下筛，让面粉更松散。

做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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